¿Te gusta hacer pasteles dulces? Ya sea para postre o para acompañar la hora del té, cocinar pasteles dulces es una de mis debilidades. Acá les traigo un par de tips para que tengan en cuenta al momento de realizar estas típicas preparaciones.
1. Batir: Cada vez que trabajen con harina, para realizar cualquier tipo de masa, deben batir hacia un solo lado. Me explico: si son diestras y baten en el sentido de las agujas del reloj, háganlo todo el tiempo así; si baten en sentido contrario a las agujas del reloj, lo mismo.
Esto se cumple cuando van a batir una mayonesa casera, o la pasta para los panqueques o los waffles. Sé que esto puede no tener explicación lógica para ustedes, pero he comprobado que así siempre se logra un excelente resultado en cualquier tipo de batido.
2. Merengue: Hay muchas preparaciones que se pueden hacer con merengue. En lo personal hago harto pie de limón en invierno, y al hacer el merengue siempre me resulta, pero conozco personas que tienen problemas para prepararlo. Aquí les explico cómo deben hacerlo: primero deben batir las claras de los huevos 5 minutos, hasta que estén blanquísimas (punto nieve) y a partir de entonces ir incorporando el azúcar (ya sea refinada o flor) de a poco. En ese momento notarán que el merengue aumenta su densidad. Cuando lleguen a ese punto deben dejar de batir y usarlo de inmediato.
3. Harina: Sé que muchas personas se preocupan de comprar la harina más cara que encuentren en el mercado porque creen que es mejor. Lamento informarles que, por lo general, la harina más barata es la menos procesada y, por ende, la mejor para trabajar.
4. Panqueques: A mi mamá (y a mis amigos) le encanta que le haga panqueques y siempre me dicen que la masa está exquisita. ¿Mi secreto? Al momento de meter los ingredientes a la juguera, me preocupo de poner leche y agua en proporciones iguales. ¿Por qué? Si se le pone 100% de agua, la masa queda llena de agujeros al momento de cocerla, y no queremos eso; por otro lado, si se le pone 100% de leche, queda muy densa y demora mucho más en cocinar (además a veces puede quedar cruda por dentro).
5. Amor: Si a ustedes les gusta cocinar (como a mi), se preocuparán de siempre ponerle un toque de amor a eso que hacen. Así resultará algo exquisito.
En otro momento les dejaremos más tips para que puedan aplicar en sus preparaciones y logren resultados aún mejores.