Siempre el protagonista del plato es un buen pollo, un jugoso corte de carne, o un exquisito pescado y el acompañamiento, como su nombre lo indica, queda en segundo lugar. Para romper con esto hoy te dejo una receta en donde el protagonista será la guarnición. Lúcete con estas originales y tentadoras variedades de puré. Son recetas muy simples pero con un sabor intenso que levantará el perfil del puré tradicional. Puré York Ingredientes 1 kg de papas 1 cebolla 200 grs. De jamon planchado 50 gramos de mantequilla 2 cdas de azucar ½ taza de leche natural Sal Pimienta Nuez moscada Preparación - Pelar las papas y poner a cocer en abundante agua fría con sal. - Moler y hacer puré incorporando la leche. - Aparte en una sartén caliente, agregar la mantequilla, luego la cebolla en brunoise y dejar estofar bien x al menos 10 minutos a fuego bajo, - Agregar las dos cucharadas de azúcar sobre la cebolla caliente y esperar que caramelice. - Por ultimo agregar los cubitos de jamon e incorporar al puré . - Rectificar sabores con sal y pimenta. Nuez moscada a gusto.
Puré Piamontés Ingredientes (5 porciones): 1 kg de papás ½ Pimiento rojo 1 Diente de Ajo 50 grs de mantequilla ½ taza de leche 40 Grs queso parmesano rallado. Sal Pimienta Nuez Moscada Preparación: - Pelar las papas y poner a cocer en abundante agua fría con sal. - Moler y hacer puré incorporando la leche. - Cortar los pimentones en bastones. - En una sartén caliente sofreír un poco de ajo picado, agregar los bastones de pimienton y dar cocción por no mas de 2 minutos - Agregar al puré caliente, junto con el queso rallado y la mantequilla. - Rectificar sabores con sal y pimienta para luego servir caliente
Puré al Oliva Ingredientes (5 porciones): 1 kg de papas 1 taza de aceitunas sin carozo 3 Cdas. De aceite de oliva 1 Cda. De Mostaza 1 diente de Ajo Preparación: - Pelar las papas y poner a cocer en abundante agua fría con sal. - Moler y hacer puré incorporando la leche - Cortar las aceitunas y cubitos ( brunoise) - Picar el ajo bien finito y llevarlo a sofreír en el aceite de oliva a fuego BIEN BAJO, cuidando siempre que no se queme el ajo. - Agregar el aceite junto con el ajo al pure de papas e incorporar la mostaza, las aceitunas sal y pimienta. Servir caliente.