Cómo cocinar un pavo perfecto

Si has elegido hornear carne blanca para la cena o celebración importante porque te resulta un plato delicioso y rendidor, seguramente precises algunos consejos para cocinar un pavo perfecto, dado que es fundamental prestarle mucha atención a los tiempos de cocción y mantener bajo control la temperatura, entre otras cosas.

Tiempo de cocción para un pavo sin relleno.

• 4 a 8 libras – 1:30 a 3:15 horas
• 8 a 12 libras – 2:45 a 3 horas
• 12 a 14 libras – 3 a 3:45 horas
• 14 a 18 libras – 3:45 a 4:15 horas
• 18 a 20 libras – 4:15 a 4:30 horas
• 20 a 24 libras – 4:30 a 5 horas

Tiempo de cocción para un pavo con relleno.

• 8 a 12 libras – 3 a 3:30 horas
• 12 a 14 libras – 3:30 a 4 horas
• 14 a 18 libras – 4 a 4:15 horas
• 18 a 20 libras – 4:15 a 4:45 horas
• 20 a 24 libras – 4:45 a 5:15 horas

A tener en cuenta antes de hornear el pavo.

• Calcula el tamaño del pavo teniendo en cuenta que cada persona come (aproximadamente) una libra.
• Ten en cuenta que el pavo, generalmente, se sirve acompañado de ensaladas como, por ejemplo, la ensalada rusa, por lo que debes comprar solamente la cantidad de ave que precisas.
• Si vas a descongelar el pavo, hazlo en la nevera, no a temperatura ambiente. Calcula un día cada 5 libras.
• Al momento de descongelarlo, colócalo en una bandeja y debajo de esta por otra con servilletas de papel para evitar que los jugos caigan sobre otros alimentos y termines provocando una contaminación cruzada.
• Rellena el pavo a último momento, para evitar la proliferación de bacterias.
• El relleno debe estar siempre cocido.

Consejos para cocinar un pavo perfecto.

• Gradúa la temperatura del horno a 190º C (325º F) como mínimo.
• Utiliza un termómetro para verificar si la temperatura interna mínima del relleno ha alcanzado a los 74º C (165º F). Si aún no ha llegado a los 74º C, entonces deberás hornear el pavo durante unos minutos más hasta que alcance dicha temperatura.
• Para saber si tu pavo está listo, verifica la temperatura interna en la parte más gorda de la pechuga y en la parte más profunda del muslo/ala. Esta debe alcanzar los 74º C mínimos.
• Si el pavo contara con un indicador de temperatura eyector, realiza de todos modos la verificación con un termómetro.
• Para cocinar un pavo perfecto tienes que recordar que un pavo congelado o parcialmente congelado, necesitará hasta un 50 por ciento más tiempo de cocción que un pavo totalmente descongelado.
• El pavo se cocina mucho más rápido cuando se ubica sobre una fuente oscura.
• Si vas a cubrir tu pavo con papel aluminio, el tiempo de cocción puede ser mayor.
• Si tapas la fuente, acelerarás el tiempo de cocción.
• La posición de la rejilla del horno puede alterar el cocimiento y la circulación del calor.
• Mientras se cocina, ve bañando el pavo cada 30 minutos con sus jugos para que quede mucho más sabroso.
• Unta con mantequilla con hierbas y especias la parte de entre la carne y la piel; y, luego, la piel para que quede crocante.
• A la hora de sacar el pavo del horno, déjalo reposar durante 20 minutos antes de servir en la mesa.

¿Qué opinas sobre estos consejos para hornear un pavo? Deja tu comentario y no te olvides de echarle un vistazo a otras recetas.