Hacer zapallitos rellenos veganos

Los zapallitos italianos son ideales para cocinar rellenos al horno. Esta preparación es una de las mas simples, pudiéndose cambiar o agregar ingredientes (quinoa, cous cous, arroz árabe, cebollín, tomate, champiñones, etc). En esta oportunidad, presentaremos la versión vegana, reemplazando la carne por soya.

Ingredientes (para 3 personas)

3 zapallos italianos medianos

1 taza de arroz

2 tazas de carne de soya

1 pimentón

1 cebolla

1 diente de ajo

Sal de mar, aliños a gusto, salsa de tomate (opcional)

Preparación:

1. Preparar el arroz e hidratar la carne de soya con agua caliente durante 10 a 15 minutos.

2. Picar cebolla, pimentón, etc. y saltear. Agregar al sofrito la carne de soya ya hidratada.

3. Cortar los zapallitos en mitades, a lo largo. Ponerlos a hervir con agua y sal, pero sólo durante un par de minutos. La idea es que queden "al dente", no recocidos. Luego, sacar del agua y quitarles el centro, donde lleva las semillas. No botes esta pulpa: la usaremos para nuestro relleno.

4. Cuando el arroz esté listo, poner en una fuente grande. Agregar el sofrito y sumar la pulpa de zapallo, salsa de tomate (opcional) y otros aliños a gusto. Incorporar todo.

5. Rellenar los zapallitos con la mezcla, procurando que el contenido sea generoso. Poner los zapallos en la bandeja del horno previamente aceitada durante 15 minutos o hasta que estén dorados. Para gratinar, puedes agregarle queso vegano Violife.

6. Sirve de inmediato

¿Qué otros ingredientes sugerirías para nuestros zapallitos italianos rellenos?