Cocinar tortilla de lentejas

Popularmente conocidas son las cualidades nutritivas de las lentejas, ya que contienen fibra, poseen vitaminas A, B y E, hierro, magnesio, fósforo, zinc, proteínas y calcio, entre otros. ¿Qué mejor que disfrutarlas en ricas preparaciones? Te invitamos a probar una tortilla de lentejas, ideal para servir de entrada, acompañamiento o como snack. Un sabor único que hará que te vuelvas a enamorar de esta exquisita leguminosa.

Ingredientes (6 porciones)

• ½ kilo de lentejas cocidas
• ½ cebolla morada
• 1 zanahoria
• ½ pimentón
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de perejil fresco picado
• 4 huevos
• Sal – Pimienta – Orégano
• Aceite

Preparación

Remojar las lentejas por 4 horas, cocinarlas en abundante agua por 30 minutos o hasta que estén al dente, apagar, escurrir y reservar. Cuando las lentejas estén frías, triturar la mitad de las lentejas.

En un sartén con 2 cucharadas de aceite caliente, sofreír a fuego medio por 5 minutos la cebolla picada, zanahoria rallada, ajo picado, pimentón picado y perejil. Sazonar a gusto con sal, pimienta y orégano a gusto.

En un pocillo batir los huevos, incorporar el sofrito de verduras, las lentejas (enteras y trituradas), mezclar y rectificar la sazón.

En un sartén con aceite caliente, verter la mezcla y cocinar a fuego medio hasta que la tortilla esté cuajada. Con ayuda de un plato darla vuelta y cocinar por el otro lado.

No dejes pasar la oportunidad de disfrutar de tus ricas lentejas. ¡Elige la receta que más te guste!: Dip de lentejas, Moro de lentejas, Lentejas a la marinera.