Cómo hacer muhammara (crema de pimientos con nueces)

Una sencilla preparación con un sabor, textura y frescura que rescata la intensidad de la cultura gastronómica mediterránea. Muhammara es una sana y nutritiva crema de pimentones que destaca por su versatilidad, ya que es ideal para acompañar un snack, tostadas, un pan pita o vegetales. También la puedes disfrutar con una deliciosa carne asada, pescados o como salsa para un sándwich.

Ingredientes (6 porciones)

• 300 gramos de pimentones frescos
• 1 diente de ajo
• 100 granos de nueces
• 2 cucharadas de pan rallado
• 1 cucharadita de comino molido
• ½ cucharadita de pimentón en polvo
• Jugo de ½ limón
• 100 mililitros (ml) de aceite de oliva
• Sal - Pimienta

Preparación

Lavar los pimentones, secarlos bien y partirlos en 4, eliminando el tallo y las semillas. En un sartén caliente (sin aceite) asar los pimentones por 5 minutos cada lado, retirar y dejar enfriar.

Luego, en el mismo sartén, tostar las nueces por 5 minutos. Retirar y dejar enfriar.

En una juguera o una procesadora, colocar los pimentones asados, las nueces tostadas, pan rallado, jugo de limón colado, un diente de ajo picado, comino, pimentón en polvo y aceite de oliva.

Procesar o licuar a velocidad alta, hasta que la preparación quede como una crema, un tipo puré. Verter a un pocillo, salpimentar a gusto y revolver. Refrigerar por 1 hora antes de consumir.

Al servir el muhammara, bañarlo con un poco de aceite de oliva. Lo puedes acompañar con tostadas, galletas, pan pita, verduras, etc. Sirve para untar carnes, pescados o para bañar un sándwich.

Disfruta del delicioso sabor de los pimentones cocinando las siguientes recetas: Salsa de pimentón con yogurt al merquén, Mayonesa de pimentón, Puré picante de pimentón y nuez moscada.