Cómo preparar cebollas en escabeche al estilo mexicano

Con esta receta quiero rescatar una preparación tradicional chilena, como es la cebolla en escabeche, y fusionarla con las sazones típicas de la gastronomía mexicana. Como es una conserva, puedes utilizarla cuando quieras como acompañamiento de varias de tus preparaciones. Es una receta simple, y llena de sabor, ¡especial para esta época del año!.

Ingredientes

Cebollas pequeñas. La cantidad depende de cuantas quieras conservar.

700 ml de vinagre de vino tinto.

Hojas de laurel

Ajo a gusto

2 ajíes verdes

Pimienta al gusto

Preparación

Pelamos las cebollas y les hacemos un corte en cruz. Luego en una olla las cocinamos durante 4 minutos y reservamos.

Posteriormente, en un frasco especial para conservas, incorporamos 3 dientes de ajo pelados.

Luego agregamos las hojas de laurel

En el siguiente paso, añadimos pimienta y ají.

Para luego agregar cuidadosamente las cebollas.

Finalmente, agregamos lentamente el vinagre hasta cubrir por completo todos nuestros ingredientes.

Cerramos el frasco y batimos suavemente para que se mezclen todos los sabores y reservamos.

Luego de un mes ya podemos comenzar a disfrutar de los sabores de las distintas gastronomías que se conjugan en esta preparación. Es ideal para acompañar con legumbres y con sopas en general. También funciona muy bien como ensalada, ya que el sabor que se obtiene luego de su reserva es realmente delicioso.