Cómo preparar anticuchos picantes

Los anticuchos son una preparación que permite una gran variedad de mezclas y presentaciones. Ahora que las fiestas patrias están a la vuelta de la esquina proponemos que para empezar a calentar los motores esta receta esta ideal: Anticuchos picantes, elaborados con carnes, verduras y una marinada en base a ají fresco y pasta de ají. ¡Atrévete con el picor!

Ingredientes (30 unidades)

• 1 kilo de carne de vacuno (lomo, asiento, posta)
• 1 kilo de pulpa o abastero de cerdo
• ½ kilo de filetes de pollo
• -6 longanizas
• cebollas
• 3 pimentones
• 2 dientes de ajo
• 1 ají fresco
• 3 cucharadas de salsa de soya
• 2 cucharadas de ají en pasta
• 2 cucharadas de orégano
• Aceite de oliva
• Sal - Merquén

Preparación

Limpiar la carne, cortarla en cubos de 3 a 5 centímetros.

En un recipiente mezclar orégano, ajo picado, 2 cucharadas de aceite de oliva, salsa de soya, ají en pasta, ají fresco sin pepas y picado finamente, sal y merquén a gusto, incorporar ½ taza de agua.

Dividir la marinada en tres pocillos. En cada pocillo colocar la carne de vacuno, el cerdo y el pollo. Rectificar la sazón y el grado de picor (puedes agregar o quitar más picante dependiendo de tu gusto). Tapar cada pocillo y refrigerar por 1 hora.

Si usas brochetas de bambú, remojarlas por 15 minutos en agua antes de ocupar.

Cortar la cebolla y pimentón en trozos grandes, cortar las longanizas en trozos medianos. Armar las brochetas, intercalando carnes, cebolla, pimentón y longaniza. Reservar la marinada que sobre.

Asar los anticuchos picantes por unos 5 a 10 minutos por cada lado, ir mojándoos con la marinada que sobro. Retirar de la parrilla y servir calientes.

Si quedaste con ganas de preparar más anticuchos, te dejamos las siguientes ideas: Anticuchos clásicos, 5 formas de preparar anticuchos, Anticuchos de pollo y piña.