Cómo preparar chilaquiles verdes

Una receta mexicana apta sólo para fanáticos del ají. Es de fácil preparación y está lista en menos media hora.

INGREDIENTES

- 8 tortillas de maíz

- 4 tomates

- 4 ajíes jalapeño

- 1 cebolla pequeña

- 1 diente de ajo

- 2 cucharadas de queso fresco molido

- 1 atado de cilantro

- 1 taza de aceite maravilla

- Sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN

Poner a hervir los tomates pelados (lo ideal es que sean tomates verdes, aunque en Chile no son fáciles de conseguir), con el ají jalapeño al que sólo se le quitan los conos.

Después de 5 minutos, retíralos y cuélalos. Reserva parte del líquido de cocción en caso de necesitarlo.

En una licuadora pon los tomates y jalapeños recién cocidos, la cebolla (la puedes sofreír antes si quieres que quede más liviana), el ajo, hojas de cilantro y procésalos hasta que obtengas una salsa. Si quedó muy espesa puedes incorporar parte del líquido de la cocción. Agrega sal y pimienta a gusto.

Corta en triángulos las tortillas y ponlas a freír en un sartén con aceite.

Retira el exceso de aceite y agrega tu salsa. Revuelve unos 3 minutos hasta que espese un poco y ya está listo para servir. Si quieres, también puedes agregar pollo cocido en tiritas para complementar el plato.

Sirve tus chilaquiles con queso fresco molido arriba.

Una receta que nos invita a viajar a México y a celebrar lo rico del ají jalapeño.