Cómo hacer una crema de betarragas

Es esta época del año podemos encontrar las bondades de esta hortaliza, que además tiene propiedades que benefician nuestra salud. “Es baja en calorías. Se pueden utilizar sus hojas y su raíz. Las hojas son comestibles, aportan betacaroteno, calcio y hierro”. Es por estas y por su sabor y color inconfundibles que hoy prepararemos una deliciosa crema.

Ingredientes

2 betarragas

1 cebolla

1 pimentón

Ajo

½ taza de aceite de oliva

Sal y pimienta a gusto.

1 taza de agua.

En una olla cocemos las betarragas hasta que queden bien blandas.En paralelo picamos la cebolla y el pimentón en cuadritos y hacemos un sofrito al cual le agregamos el aceite de oliva, el ajo, la sal, pimienta y cuando ya esté listo incorporamos el agua para que se transforme en un caldo.

Cuando las betarragas ya estén listas, las pelamos y las procesamos hasta alcanzar una pasta homogénea y espesa y la mezclamos con el caldo y ya tenemos lista nuestra crema.

Lo interesante de esta preparación es que lo puedes servir frío o caliente. Si es frío puedes agregar un toque de yogurt natural que le dará mayor frescura a la preparación. Si lo sirves caliente, puedes agregar un toque de crema de leche, para dar consistencia. No obstante, independiente del que elijas su color y sabor son inconfundibles.