Croquetas de puré con atún y pimentón

La comida en base a papas me encanta, ya que estos tubérculos son un alimento muy versátil y, por sobre todo. Y como me gusta innovar en la cocina, hace poco llegué a una receta que me sorprendió por completo: se trata de Croquetas de puré con atún y pimentón, exquisita preparación en base a puré de papas mezclado con diferentes ingredientes. Color, aroma y sabor se unen en un plato único que, definitivamente, sacará aplausos.

Ingredientes (6 porciones) -1 kilo de papas

-1 tarro de atún

-2 huevos

-½ cebolla

-½ pimentón

-1 diente de ajo

-3 cucharadas de cilantro picado

-¾ taza de pan rallado

-Sal – Pimienta

-Aceite de oliva

-Aceite para freír

Preparación En una olla con abundante agua con sal cocer las papas peladas y cortadas en cuartos, por unos 15 a 20 minutos o hasta que estén blandas. Escurrirlas, molerlas y formar un puré, reservar. En un sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva saltear por 2 minutos la cebolla, el pimentón y el ajo todo cortado en cubos pequeños, agregar el atún con todo su liquido, salpimentar a gusto, incorporar el cilantro picado, cocinar por 1 minuto.

Agregar la mitad del pan rallado y revolver constantemente hasta que la preparación espese. En un recipiente mezclar el puré de papas y el salteado de atún con verduras, añadir 1 huevo, mezclar hasta integrar todo y obtener una pasta homogénea.

Con las manos húmedas formar pequeños cilindros. Pasar los cilindros por huevo batido y luego por pan rallado.

Freír las croquetas de puré con atún y pimentón en abundante aceite caliente, por unos 2 minutos hasta que estén doradas, retirar del aceite y colocarlas en un plato con papel absorbente. Puedes acompañar las croquetas con arroz o ensaladas. Si haces las croquetas más pequeñas puedes servirlas de entrada o en un coctel.

El intenso sabor de este plato se condice con su increíble presentación, lo que nos hace sentir que estamos en presencia de una verdadera obra de arte culinario. Atrévete con esta propuesta y cocina unas deliciosas Croquetas de puré con atún y pimentón en tu próximo almuerzo o cena.