Ceviche de reineta con mango

Esta es una receta original que te servirá para aprovechar la fruta de temporada, como el mango, y el bajo precio de la reineta que actualmente está a 1.500 pesos el kilo.

El ceviche de reineta con mango es muy saludable y es una rica fuente de proteínas y vitaminas B1, B2 y C, contenidas en el mango, la cebolla y el pimentón.

Ingredientes para 4 porciones: - 600 grs de reineta

• 1 cebolla morada

• 1 mango

• Cilantro

• 1/ 2 pimentón rojo

• Ají amarillo

• 20 cc de pisco

• Jengibre

• Ajinomoto

• Sal

• Pimienta

Preparación: Corta la cebolla en brunoise (cuadritos pequeños) y blanquéala (quitar acidez) dejándole caer un chorro de agua hirviendo por 20 segundos aproximadamente, y luego déjala enfriar.

Corta en brunoise el mango, el cilantro, jengibre, el pimentón rojo y el ají amarillo, y reserva.

Esprime los limones procurando no dejar pasar las semillas.

Corta el pescado en cubos de 1x1 centímetro aproximadamente y condiméntalo con sal y pimienta.

Agrega el pescado al zumo al limón e incorpora el resto de los ingredientes.

Incluye ajinomoto, pisco y unos cubos de hielo, y llévalo al refrigerador por 15 minutos para que se intensifiquen los sabores.

Sírvelo bien frío.

Esta receta la puedes acompañar con papas cocidas, camote cocido e incluso con una ensalada de lechuga.

Lo importante es que siempre te preocupes de mantener tu plato a una temperatura que no supere los 3 y 4 grados.

¡Disfruta de tu rico ceviche de reineta con mango!