Tortilla de zanahoria y pimentón

Una tortilla casera, ya sea de cualquier verdura, es una rica, sana y sencilla opción para pasar el invierno. La zanahoria y el pimentón son las dos de hortalizas con más vitaminas y minerales que existen, por lo que se recomienda incluirla en la dieta y utilizarla cuando se está enfermo. Esta tortilla se puede servir con cualquier acompañamiento.

Porciones: 4

Ingredientes: -4 huevos

-2 zanahorias grandes

-1 pimentón rojo

-1 pimentón verde

-Sal y pimienta

Preparación:

1. Pelar y rayar la zanahoria

2. Picar los pimentones en forma de cuadros.

3. Batir los huevos hasta que queden líquidos y salpimentar.

4. Verter la zanahorias y los pimentones al huevo y revolver hasta que quede todo incorporado.

5. Calentar una sartén con una pizca de aceite de oliva y verter la mezcla.

6. Cocinar por unos cinco minutos o hasta que se cuezan los huevos. Luego darla vuelta para cocinar el otro lado por cinco minutos más (puedes ayudarte con una tapa de olla).

La cantidad de huevos depende de la cantidad de personas que comerán. Se calcula uno por persona. Puede utilizar cualquier tipo de pimentones. ¡Queda una mezcla de colores muy bonita!