Típicos: Chancho en piedra

Este típico aderezo chileno es especial para acompañarlo en asados, untarlo a un pedacito de pan o combinarlo con ensaladas. Una salsa tan característica de nuestra idiosincrasia, sin duda que vuelve loco a cualquier extranjero que visite nuestro país, tanto así, que la banda “Chancho en Piedra”, uno de los mayores exponentes del rock nacional y conocidos en toda América, bautizó su nombre en honor a esta maravilla.

Porciones: 10 aprox. Ingredientes: -2 tomates

-1/3 taza de cilantro picado

-3 cebollines

-3 dientes de ajo

-3 ají verde (Si es ají chileno, sólo dos)

-1 cucharada de caldo (puede ser de pollo, cazuela, etc.)

-Sal y aceite a gusto

Preparación:

1. Lavar y rayar los tomates con cáscaras.

2. Picar los cebollines y el cilantro e incorporarlos al tomate.

1. Moler el ajo en un mortero y agregar a la mezcla.

2. Añadir el ají previamente picados en cubos.

5. Aliñar a gusto y revolver agregando las dos cucharadas de caldo.

La cantidad de los ingredientes puede ser variable, ya que si quieres que quede más picante, puedes agregarle más ají o ajo dependiendo del gusto de los comensales. El caldo sirve para darle consistencia.