Palta con queso Roquefort

La semana pasada prepare una ensalada de endibias con queso Roquefort y quedé con la curiosidad de continuar probando nuevas mezclas con este cultivo. Las paltas siempre me han gustado, ¿por qué no probar como quedan juntos?

Ingredientes 2 paltas 50 gramos de queso Roquefort

30 hojas de perejil

3 limones de pica

1 cucharada de aceite de oliva 1 pizca de sal

1 pizca de pimienta

Porciones: 8 porciones de entrada

Preparación Pelar la palta y moler. Desmenuzar el queso Roquefort. Separar las hojas de perejil del tallo y picarlas en pequeños trozos. Mezclar la palta, el queso y las hojitas de perejil. Formar moldes con esta mezcla.

Para la vinagreta, poner en un pocillo el jugo de los limones de pica con sal y pimienta a gusto y revolver. Ir agregando el aceite de oliva de a poco y mezclar de forma que quede una vinagreta homogénea.

Servir la pasta de palta con queso Roquefort en moldes y acompañarla de vinagreta.

También tienes la opción de servir directamente la palta cortada por la mitad, con trocitos de Roquefort y hojas de perejil.

Después de probar esta receta tal vez descubras que el queso Roquefort y la palta realmente son buenos compañeros.