Porotos negros al vino (o frijoles negros a la cubana)

Soy una verdadera amante del sabor cubano. Recuerdo muchos almuerzos familiares con esa sazón tan propia de esta mágica isla caribeña, tan típica en sus carnes, postres y tragos. Ahora, uno de los platos que sin duda quedó grabado en mi memoria después de tanto degustar recetas fueron los frijoles negros a la cubana, por ese sabor intenso que tiene gracias al vino tinto, y esas notas dulces de azúcar y vinagre. Si esta combinación de sabores presenta un nuevo desafío para tu paladar, pues entonces te reto a que la prepares. ¡Créeme que todo junto queda riquísimo! Ve corriendo a tu cocina, reúne todos los ingredientes y ya verás que en tan sólo unos sencillos pasos lograrás llevar a tu mesa un auténtico y clásico latinoamericano. Manos a la obra.

Ingredientes (para 4 personas): - 300 gr de porotos negros previamente cocidos

• 1 cebolla mediana o 1 cebollín

• 1 diente de ajo

• 1 cucharadita de pimienta negra molida

• 1 cucharadita de orégano

• 1 cucharadita de comino molido

• 1 cucharadita de ají de color

• 2 cucharaditas de azúcar

• 1 cucharada de vinagre

• 4 cucharadas de vino tinto seco

• Aceite de oliva a gusto

• 100 gr de choclo congelado (opcional)

• 1 hoja de laurel (opcional)

Preparación: Antes de comenzar a preparar esta receta, procura tener listos los porotos negros, es decir, cocidos. Puedes comprarlos enlatados o crudos, y prepararlos según las indicaciones del envase.

Pica finamente el ajo y el cebollín, y sofríelos en aceite de oliva por aproximadamente 5 minutos. Agrega los condimentos, el vinagre y el azúcar, dejando que el vinagre se evapore y las verduras se dulcifiquen.

Agrega los porotos negros y el choclo congelado. Con este último ingrediente, estarás proporcionando un sabor aún más dulce, que balanceará muy bien la receta. Añade el vino y deja a fuego medio por otros 10 minutos, ¡y listo!.

¿Opciones para acompañar esta delicia? ¡Muchas! Te recomiendo un buen arroz blanco, un trozo de carne mechada recién hecha, unos pocos plátanos fritos y, ¡porqué no!, una buena variante del ya clásico mojito cubano. ¡Salud y que lo disfrutes!