Ocasión Cookcina: ¿Qué preparar para conquistar?

Aclaremos una cosa, si alguien se envalentona como para invitar a quien le roba el corazón a una cena, y ese quien acepta, es porque la “conquista” tiene que ver más con “concretar” ¿Y concretar qué? Bueno, lo que esa pareja haya definido en un lenguaje mudo, más bien insinuador. De seguro ya hubo besitos, toqueteos, palabras al oído, ofrecimientos acrobáticos; por lo mismo una cena para dos es el escenario perfecto para una posterior performance. Y aquí hay que obviar dos cosas: primero, nadie en la tierra invita o acepta una cena sólo para apagar el fuego interior, aquí hay amor. O sea, será la primera de muchas cenas; segundo, hay que seleccionar los alimentos con cuidado, una parrillada para dos es de mal gusto y, cuando se suelten las trenzas, incomoda. Debe ser comida liviana, pero que satisfaga. Además, debe ser algo que represente a quien cocina. No tiene sentido preparar algo del norte de Escocia si con suerte se sabe de ella por Corazón valiente. Comencemos:

Pensando en el calor que aún no acaba, ella llegará con ganas de beber algo refrescante. Un vino blanco helado en refrigerador (no congelador) es el líquido perfecto porque acompañará la entrada y plato de fondo. No escatimen en botellas, una, dos, las que sean ¿Y si ella quiere algo que no tenga alcohol? Como éste es mi método de conquista a través del paladar, a una mujer que no bebe no la invitaría ni a unas papas fritas en bolsa. Sobre esas botellas de vino, un par de chardonnays serían ideales.

Y en cuanto a los platos: de entrada, un rico ceviche de camarón; de fondo, bacalao chillanejo (soy chillanejo); primer postre, frutillas con crema, segundo postre...

La razón de estas decisiones recae, principalmente, en que la entrada y fondo deben estar relacionados, por lo mismo elegí un concepto marino. En cuanto al postre, este tiene más libertad de campo. Y, no sé, siempre he encontrado que las mujeres se ven sensuales comiéndolas. Quizá no le pondría cubiertos para pervertir un poco la situación.

Ceviche de camarón: Ingredientes: -250 grs. de camarones.

-3 tomates rojos medianos.

-1/2 cebolla.

• 1 mata pequeña de cilantro.

-Sal.

-Pimienta o merquén.

-Jugo de 4 limones grandes.

Preparación: 1.Lava y pela los camarones (en caso que vengan con cáscara). En una olla pequeña, déjalos hervir por 2 minutos. Retíralos y consérvalos en un bol hasta que estén fríos.

1. Lava y pica en cubos pequeños la cebolla y los tomates. También lava el cilantro y trózalo con la mano.

2. Junta los trozos de tomates y cebolla con los camarones y aliña con sal, pimienta, o merquén, y abundante limón.

4.Sirve inmediatamente.

Bacalao chillanejo: Ingredientes: -1/2 kilo de papas.

-1/4 kilo de bacalao.

-1/2 taza de perejil picado.

-1/2 litro de leche.

-1/2 taza de crema.

-Sal.

-Pimienta.

Preparación: 1.Deja remojar el bacalao por 6 horas.

2.Lava y cuece las papas (sin pelar) junto al bacalao cortado en trozos y con poca agua.

3.Cuando esté esto cocido, pela las papas, córtalas en forma circular y desmenuza el pescado.

4.El guiso debes armarlo en una olla de esta forma: capa de bacalao, capa de papas, luego perejil y crema.

5.Cubre el guiso con leche y cocínalo a fuego bajo por 20 minutos, o hasta que la leche se evapore y quede una preparación cremosa.

6.Sirve caliente.

Frutillas con crema: Ingredientes: -500 grs. de frutillas.

-250 cc. de crema (refrigerada desde el día anterior o 2 horas en congelador antes de la preparación).

-Azúcar.

Preparación: 1.Lava y corta las hojas de las frutillas.

2.Córtalas en trozos medianos, déjalas en un bol, espolvorea dos cucharadas de azúcar y revuelve. Conserva refrigerada por 1 hora.

3.Vacía la crema en un bol y trabaja con batidora eléctrica hasta lograr punto chantilly.

4.Saca las frutillas del refrigerador y decóralas con la crema.

5.Sírvelas frías.

¿Y el otro postre? Ese ya depende de ustedes. Pero si salta la liebre, vuélvanse locos ¡No escatimen! ¿Para qué hacerse el inocente? Y si nace el amor (ese tipo de amor, el otro se supone que ya existía) y al día siguiente se quieren ir de picnic, aquí sabrán cómo hacer uno perfecto. Y si alguna vez se llegan a distanciar, preparar un rico reencuentro soluciona la distancia.

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