Reineta rellena de espinaca y queso de cabra

Aprovechando que en estas fechas la reineta se encuentra a bajo costo, y es un producto que en la costa podemos conseguir sin mayores problemas, acá les presento una receta muy, pero muy sana y rica, a base de filete de reineta como proteína protagonista con un relleno de frescas espinacas y queso ricota de cabra.

Ingredientes para 4 porciones: - 4 filetes de reineta

• 100 grs. de queso de cabra o queso de tu gusto

• 500 grs. de espinaca fresca

• 1 diente de ago

• 1/3 de cebolla

• 1 taza de vino blanco

• 1 cucharada de mostaza

• Aceite de oliva

• Sal

• Pimienta

• Palos de brochetas

Preparación: Limpia los filetes de pescado, asegurándote de que no queden espinas en su interior.

En una fuente deja marinando con ajo, pimienta, sal, aceite de oliva y finas hierbas por al menos dos horas en el refrigerador.

Mientras corta la cebolla y el ajo en brunoise (cuadritos pequeños).

Limpia las hojas de espinaca y cuece en una olla con sólo 1 cm. de agua hirviendo, con el propósito de que se logre la cocción al dente sólo con el vapor del agua.

Retira la espinaca y enfría enseguida para cortar la cocción.

En una sartén caliente, agrega un poco de oliva, seguido por el ajo y la cebolla, sofríe y agrega las espinacas cocidas y picadas.

Dispone de la mezcla anterior en el centro de los filetes ya marinados, y agrega el queso rallado.

Hace un rollo con mucho cuidado y fija bien con un palo de brocheta.

Lleva al horno pre calentado a 180 grados y da cocción por 12 minutos aproximadamente.

Sirve caliente y acompaña este plato con el carbohidrato que más te guste. Ideal es que tengas un vinito blanco para degustar esta rica preparación.