Receta: Machas a la parmesana

Si hay algo que adoro con todo mi ser de nuestro país, es la gran variedad de mariscos con la que contamos, gracias a nuestras amplias costas.

¿Y qué mejor que poder preparar un plato gourmet, que turistas de todo el mundo alaban y desean probar en los mejores restaurantes, pero hecho en tupropia casa? Es por esto que hoy en Cookcina quisimos regalarte esta maravillosa y fácil receta.

Ingredientes:

• 1 kilo de machas
• 2 cucharadas de mantequilla
• 100 cc de vino blanco
• queso rallado
• 250 gr de queso laminado
• crema espesa
• sal, pimienta

Preparación:

Para empezar, debemos lavar las machas por fuera, cosa de sacarles cualquier dureza y suciedad. Luego, hay que abrir cada concha para lavar macha pormacha por dentro, retirando la carne de cada una, y escurriéndolas en abundante agua.

Hay un secreto de los chefs chilenos, que dice que en este momento, para mayor higiene y para darle una mejor presentación al plato, es conveniente ponerlas machas sobre una tabla de picar, cubrirlas con papel film (aquel transparente), y aplastarlas con cuidado con la parte trasera de un cuchillo. Luego, retirarel film plástico y volver a lavarlas.

Aparte, en un bowl, mezclar la mantequilla, un poco de crema, el queso rallado, el vino blanco y los condimentos.

Y ahora viene la parte en que comienza a tomar forma nuestro plato: hay que ir poniendo cada macha en una conchita, rociarla cubriendolas lo más posiblecon la mezcla que preparamos, y agregando un trozo de queso laminado sobre cada una. Puedes agregarle un poco más de queso rallado para que se gratine.

Poner al horno hasta que se derrita el queso, y ¡listo! A disfrutar este manjar. Puedes acompañarlas con una copa de vino blanco. ¡Una maravilla!

Foto CC Vía Cristián Santana B.