Receta: Sopa de champiñones y verduras

Existe un tipo de personas que aman las sopas, y necesitan experimentar nuevas recetas cada semana para sentirse plenos. Si eres uno de aquellos esta receta será perfecta para ti. Es rápida, puedes crearla con los ingredientes que tengas en casa y cada vez que la hagas puedes probar con una nueva verdura.

A continuación los ingredientes. Ten en cuenta que este es sólo un ejemplo y que puedes hacerla a tu gusto.

Ingredientes -1 zapallo italiano -1 cebolla -1 zanahoria -Brócoli -Coliflor -1 bandeja de champiñones -Pimentones: rojo y verde

Preparación Corta la cebolla, pimentones y zanahoria en cubos ponlas en una cacerola con aceite de oliva y sofríelos por algunos minutos. Al mismo tiempo continúa cortando el brócoli, la coliflor, el zapallo italiano y agrégalos a la olla y continúa revolviendo todos estos ingredientes.

Corta los champiñones por la mitad y agrégalos a la cacerola. Este es el último ingrediente que se agrega al sofrito ya que se cocinan muy rápidamente. Revuelve los ingredientes y agrega agua hirviendo.

Deja todos los vegetales cocinar durante unos 15 minutos. Luego agrégale la sal y los aliños que prefieras (comino, pimienta) y tu liviana sopa de vegetales y champiñones estará lista para ser disfrutada.