Para disfrutar sin culpa: Budín de Zapallo Italiano

El zapallo italiano debe ser uno de los alimentos más sanos que podemos incluir en nuestra dieta. Además de ser muy hidratante, cuenta con una serie de vitaminas y minerales que nos ayudan entre otras cosas a proteger nuestros dientes, huesos y que contribuyen a regular nuestro sistema nervioso. Es recomendado para combatir el estreñimiento y tienen un bajísimo aporte calórico.

Con tantos argumentos a beneficio de ellos me di cuenta de que debía incluirlos más en mi dieta, por lo que me decidí a preparar una receta fácil, económica, exquisita y saludable de budín de zapallo italiano.

¡No dejen de probarla!

Ingredientes (para 6 porciones)

• 4 zapallos italianos grandes.
• 1 cebolla pequeña picada fina.
• 8 panes de molde (puede ser integral).
• 1 taza de leche descremada.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• 1 zanahoria rallada.
• 2 huevos.
• Sal.
• 1 cucharada de queso parmesano rallado.

Preparación Primero lava los zapallos, córtale los extremos y pícalo en cubitos chicos. Luego, deja remojando el pan en la leche y  en una olla, calienta el aceite para freír la cebolla cortada hasta que se ponga transparente.

Después de unos 10 minutos cuela el pan y agrega los zapallos a la preparación. Cocina por unos 15 minutos.

Retira del fuego la cebolla y el zapallo y agrega el pan, la zanahoria y la sal. Revuelve para unir todos los ingredientes.

Ahora bate un poco los huevos, agrégalos a la mezcla y espolvoréale un poco de queso rallado. Calienta la mezcla en el horno durante 20 minutos. Sirve calentito.