Recetas veraniegas: ensalada de papas con aderezo

Porque comer ensaladas no tiene por qué ser fome, ya les hemos entregado varias recetas que les pueden ayudar a hacer sus almuerzos más entretenidos, livianos y frescos. Esta vez el ingrediente protagonista de nuestra ensalada será la papa, lo que no significa que sea menos sano.

Toma nota, porque la receta es realmente simple y el resultado es riquísimo.

Ingredientes 1 kilo de papas

1/2 cebolla morada

1 pimiento rojo

Apio (a gusto)

1/2 taza de yogur natural o griego

1/4 taza de mostaza

2 cucharaditas de aceite de oliva

Preparación Lo primero es cocer las papas, como si fuéramos a hacer papas mayo, es decir, que queden lo suficientemente sólidas para que no se desarmen al picarlas. Luego cortamos en cubitos el pimiento, la cebolla y el apio.

Por otra parte, en un bol pequeño mezclamos el aceite, la mostaza y el yogurt y mezclamos bien, unimos eso a las verduras que ya tenemos picadas.

Cuando las papas estén listas, las picamos en trozos pequeños y vertemos sobre ellas la mezcla anterior de yogurt y verduras. Finalmente agrega sal y pimienta a gusto. Puedes servir inmediatamente o refrigerar por algunas horas. OJO, que pueden agregar sésamo o semillas de otro tipo si quieren.

Lo mejor es que este plato puede ser un almuerzo o bien un excelente acompañamiento para carnes o más verduras. ¡Hagan la prueba! Queda increíble.

Foto vía: thegardengrazer