3 variedades de Puré para sorprender

Siempre el protagonista del plato es un buen pollo, un jugoso corte de carne, o un exquisito pescado y el acompañamiento, como su nombre lo indica, queda en segundo lugar.

Para romper con esto hoy te dejo una receta en donde el protagonista será la guarnición. Lúcete con estas originales y tentadoras variedades de puré. Son recetas muy simples pero con un sabor intenso que levantará el perfil del puré tradicional.

Puré York Ingredientes 1 kg de papas

1 cebolla

200 grs. De jamon  planchado

50 gramos de mantequilla

2 cdas de azucar

½ taza de leche natural

Sal

Pimienta

Nuez moscada

Preparación -        Pelar las papas  y poner a cocer en abundante agua fría con sal.

-        Moler  y  hacer puré incorporando la leche.

-        Aparte en una sartén  caliente, agregar la mantequilla, luego la cebolla en brunoise y dejar estofar bien x al menos 10 minutos a fuego bajo,

-        Agregar las dos cucharadas de azúcar  sobre la cebolla caliente y esperar que caramelice.

-        Por ultimo agregar los cubitos de jamon e incorporar al puré .

-        Rectificar sabores con sal y pimenta. Nuez moscada a gusto.

Puré Piamontés Ingredientes (5 porciones): 1 kg de papás

½ Pimiento rojo

1 Diente de Ajo

50 grs de mantequilla

½ taza de leche

40 Grs queso parmesano rallado.

Sal

Pimienta

Nuez Moscada

Preparación: -        Pelar las papas  y poner a cocer en abundante agua fría con sal.

-        Moler  y  hacer puré incorporando la leche.

-        Cortar los pimentones en bastones.

-        En una sartén caliente sofreír un poco de ajo picado, agregar los bastones de pimienton y dar cocción por no mas de 2 minutos

-        Agregar al puré caliente, junto con el queso rallado y la mantequilla.

-        Rectificar sabores con sal y pimienta  para luego servir caliente

Puré al Oliva Ingredientes (5 porciones): 1 kg de papas

1 taza de aceitunas sin carozo

3 Cdas. De aceite de oliva

1 Cda. De Mostaza

1 diente de Ajo

Preparación: -        Pelar las papas  y poner a cocer en abundante agua fría con sal.

-        Moler  y  hacer puré incorporando la leche

-        Cortar las aceitunas y cubitos ( brunoise)

-        Picar el ajo bien finito y llevarlo a sofreír en el aceite de oliva a fuego BIEN BAJO, cuidando siempre que no se queme el ajo.

-        Agregar el aceite junto con el ajo al pure de papas e incorporar la mostaza, las aceitunas sal y pimienta.

Servir caliente.