Receta: Empanadas de pino

La empanada de pino es una preparación tradicional en Chile, especialmente durante la celebración de Fiestas Patrias. Sin embargo, en otros países de Latinoamérica también se preparan las empanadas. Cada una con su toque especial y distintivo. En esta ocasión, les dejo una receta para preparar las tradicionales empanadas de pino chilenas.

Ingredientes para la masa:

• 4 tazas de harina sin polvos de hornear.

• 4 cucharadas de aceite.

• 1 cucharadita de sal.

• 1 taza de agua tibia.

Ingredientes para el pino:

• 500 gr de carne picada o molida.

• 1 cebolla picada.

• Sal.

• Comino.

Ingredientes para el relleno:

• Aceitunas.

• 4 huevos duro, cortados en rodajas.

• Pasas (opcional).

Otros:

• 1 huevo crudo (para "pintar" las empanadas).

Preparación

Masa:

• En un recipiente, poner las 4 tazas de harina, agregar la cucharadita de sal, las cucharadas de aceite y mezclar.

• Agregar el agua de forma paulatina y comenzar a amasar. Si la masa va quedando muy "pegote", se debe agregar un poco más de harina. Si va quedando muy seca, se debe ir agregando agua tibia, de a poco.

• Amasar hasta que la masa quede uniforme y dejar reposar.

Pino:

• En un sartén, calentar aceite y freir la cebolla.

• Cuando la cebolla está ligeramente transparente, agregar la carne, sal y comino y mezclar. También se pueden agregar otros condimentos a gusto (como por ejemplo, merken o ají de color).

• Dejar a fuego medio hasta que la carne esté cocida y retirar del fuego.

• Enfriar.

Para armar las empanadas:

• Con la ayuda de un uslero, estirar la masa y cortarla en círculos de aprox 20 cm de diámetro (yo me ayudé con un plato redondo).

• Comenzar a rellenar las empanadas, poniendo al centro el pino (que debe estar frío), una rodaja de huevo duro y una aceituna.

• Mojar con agua tibia (con los dedos) el borde de la masa y doblar para cerrar la empanada.

• Batir la yema del huevo crudo (también puede ser el huevo entero) y pintar las empanadas.

• Llevar al horno precalentado a 200ºC por 30 minutos.

• Retirar.

La masa de las empanadas no debe estar cruda (blanca) y las empanadas deben estar doradas. Como siempre, el tiempo va a depender de tu horno.