Receta: Porotos negros

Si ya estás un poco cansado de los porotos con riendas, de las lentejas o de los garbanzos, ¡no te desanimes, porque hay otra opción de legumbres! Esta receta de porotos negros es para prepararlos como un guiso, como los porotos burros, con riendas o con mote, pero si deseas puedes también disfrutarlos como guiso, acompañarlos de arroz, ensaladas o comerlos fríos en tacos o burritos.

Porciones: 4

Ingredientes:
• 1 tazón de porotos negros.
• ½ pimentón rojo.
• Un par de hojas de laurel.
• 1 diente de ajo.
• 1 cebolla mediana.
• Sal y aliños a gusto.

Preparación:
• Remojar los porotos en agua fría, ojalá dejarlos remojando por un día.
• Cocinar en una olla a presión con agua previamente hervida, hojas de laurel, sal y aliños a gusto. El agua debe cubrir los porotos por completo. Si que no tienes una olla a presión, puedes hacerlo en una olla normal aumentando el tiempo de cocción.
• Luego de unos 45 minutos, revisar si los porotos están blandos.
• Sofreír, en un sartén aparte, cebolla picada en cuadritos, ajo y tiritas de pimentón. Al sofrito se le puede añadir merkén, el que otorga un leve sabor ahumado y picante.
• Agregar el sofrito a los porotos y cocinar con llama baja por 15 minutos. Luego, dejar reposar.

Los porotos también se pueden moler y disfrutar como crema, acompañados de crujientes crutones. Tú eliges, fríos o calientes, ¡una excelente alternativa para comer legumbres!