La gastronomía chilena incluye no sólo grandes platos, sino que exquisitos y dulces postres. Uno de ellos es el famoso mote con huesillos, que destaca por su frescura y delicioso sabor. Hoy te enseñamos a preparar este clásico brebaje de nuestra tierra.
Ingredientes (6 porciones)
- 300 gramos de huesillos
- ¾ taza de azúcar rubia
- ½ kilo de mote
- Un palito de canela
- Opcional: chancaca
Preparación
Dejar remojando los huesillos toda una noche en 1 ½ litro de agua.
En una olla colocar el azúcar y 4 cucharadas de agua, cocinar a fuego medio hasta formar un caramelo. Si quieres dar más dulzor, puedes agregar un trozo de chancaca.
Incorporar la canela, los huesillos con el agua del remojo y seguir la cocción por 30 a 40 minutos o hasta que los huesillos estén tiernos. Una vez que los huesillos estén cocidos y hayan aumentado su volumen, apagar, dejar enfriar y refrigerar.
Cocinar a fuego medio el mote en abundante agua; hervir por 10 minutos. Escurrir, echar agua fría y reservar.
Para servir, en un vaso o pocillo colocar una cantidad de mote, huesillos cocidos y rellenar con el jugo de los huesillos. Servir bien helado.
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