Uno de mis vegetales favoritos es la papa, me encanta lo versátil que es. Con ella puedes preparar por ejemplo sopas, puré y papas duquesas. Así como existen diversas preparaciones con papas, también hay múltiples variedades de ensalada rusa. Acá les presento una mezcla chileno-polaca. Ingredientes 8 papas medianas 4 zanahorias 2 pepinillos grandes 3 cucharadas de mayonesa 1 cucharada de aceite de oliva 1 manojo de perejil Sal, pimienta y romero a gusto Porciones 4 porciones Preparación
Lavar bien las papas y zanahorias y picar en trozos, el tamaño de éstos puede ser tan grande o pequeño como prefieras. En una olla poner las papas y zanahorias picadas junto a media cucharada de sal de mar. Cocinar a fuego medio por 20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas
Lavar bien el perejil y deshojarlo. Cortar los pepinillos en trozos pequeños. Colar las papas y zanahorias y dejar enfriar por 15 minutos. En una fuente, poner las zanahorias, papas, pepinillos, mayonesa, perejil, aceite de oliva, pimienta, romero y mezclar bien.
Esta ensalada tiene múltiples variaciones, puedes agregar huevo, arvejas, porotos verdes o choclo. Solo deja volar tu imaginación. Puedes comerla a temperatura ambiente o puedes guardarla en el refrigerador por media hora. Ideal para servir como plato principal, ensalada o acompañamiento.