Qué sería de nuestra cocina sin la enjundia que le da la cebolla a la comida: un sofrito para un guiso, el pino de las empanadas o una ensalada a la chilena, todas preparaciones que están en nuestro inconsciente colectivo culinario nacional. Pero, si se trata de experimentar la intensidad ...
La patasca es parte importante del menú sudamericano. En Perú y Argentina, Bolivia y Chile está presente. Es una sopa, un guiso, una mezcla de sabores y que tiene variaciones según la zona donde se prepara. En cookcina hemos escogido una receta simple para todos aquellos que desean iniciarse en ...
El aceite es parte importante de nuestra dieta y no hay cocina en que no esté presente. Lo utilizamos a diario y sus usos van desde darle sazón a nuestra comida, cocinar carnes o vegetales, hasta ser parte central de algunos remedios “caseros”. Aunque el aceite está asociado con malos ...
Las especias o condimentos como los conocemos en la actualidad, han estado presentes en nuestra alimentación durante miles de años, incluso se han librado guerras por ellas y de alguna forma influyeron en que los europeos se aventuran a buscar nuevas rutas comerciales que terminaron por hacerlos descubrir América. Pero ...
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