Receta diciochera sin carne: Chupe de habas

Si durante las Fiestas Patrias optas por no consumir carne, o bien andas en búsqueda de un plato fresco y saludable para disfrutar del 18, esta receta es para ti: Aprovecha el agradable sabor de las habas en esta innovadora y deliciosa idea: Chupe de habas, un plato que puede servir de entrada, acompañamiento o para compartir. Su suave textura e inconfundible aroma te hará quedar como el rey de las celebraciones. ¡A cocinar!

Ingredientes (4 porciones)

• ½ kilo de habas peladas
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 4 papas
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de arroz
• 100 gramos de queso en trozo
• 2 huevos
• 2 cucharadas de leche evaporada (también puede ser crema)
• Sal – Pimienta
• Aceite de oliva

Preparación

Para hacer este delicioso Chupe de habas, lo primero es preparar una olla con dos cucharadas de aceite de oliva caliente, saltear a fuego medio por 2 minutos la cebolla picada en cubos pequeños, incorporar ajo picado y la salsa de tomate. Cocinar por 2 minutos e incorporar las habas peladas, papas peladas y picadas en trozos y el arroz.

Revolver y añadir 6 tazas de caldo o de agua, salpimentar a gusto y dejar cocinar a fuego medio tapado hasta que las habas y las papas estén al dente y el arroz cocido.

Retirar del fuego y con una procesadora triturar hasta conseguir una especie de crema rústica, ten cuidado de no procesar demasiado para que no quede una textura de puré. Otra opción es verter la preparación en la juguera.

Volver la preparación a la olla, agregar la mitad del queso rallado grueso, los huevos batidos ligeramente y la leche evaporada o crema, revolver para incorporar bien, rectificar la sazón y cocinar por 2 minutos. Servir de inmediato el Chupe de habas y espolvorear con el resto del queso rallado y merquén.

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