Cómo hacer papas en pincho con salsa picosa

Cuando llega el 18 también aparece la interrogante de qué poner al lado de nuestro jugoso trozo de carne. Para cumplir con aquella misión, te invitamos a innovar en base a las clásicas papas, preparándolas en pinchos con salsa picosa. ¡Serán las favoritas de todos!

Ingredientes (6 porciones)

• 1 kilo de papas (el ideal es que sean pequeñas)
• ¼ taza de mayonesa
• ¼ taza de apio picado bien fino
• 1 cucharadita de mostaza
• ¼ cucharadita de ají en pasta
• Una pizca de azúcar
• 1 huevo duro
• 1 diente de ajo
• Sal – Pimienta
• Aceite de oliva
• Palos de brochetas

Preparación

Lo primero es poner los palos de brocheta a remojar en agua fría 1 hora antes de utilizarlos.

Cocinar las papas peladas en una olla con abundante agua hirviendo con sal. Si las papas son grandes, pártelas en trozos. Cocina a fuego medio por 8 a 10 minutos. Las papas deben quedar cocidas, pero firmes. Escurrir, lavar con agua fría y reservar.

Pinchar las papas en los palos de brocheta (pueden ser 2 o 3 papas por pincho). En un pocillo pequeño, mezcla 3 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta a gusto. Unta las papas con la mezcla de aceite.

Preparación de la salsa: en una juguera o procesadora mezcla apio picado, mayonesa, mostaza, ajo, ají en pasta y huevo duro. Procesa hasta conseguir una pasta homogénea. Verter en un pocillo y salpimentar a gusto.

En un sartén con aceite caliente, cocina las papas 2 minutos por lado. También puede ser en un grill o en la parrilla. Retirar del fuego y servir. Puedes untar los pinchos de papa con la salsa picosa o disponer un pocillo con la salsa para que cada comensal las unte.

Nota: puedes agregar distintas verduras alternando con las papas.

Si quedaste con ganas de continuar cocinando con papas, te invitamos a inspirarte con estas ideas: Papas con crema de perejil, 5 formas de preparar papas para acompañar el asado, Papas a la mostaza.