Cómo hacer lomo de cerdo con salsa de cacao

El cerdo es un ingrediente versátil y noble; la textura suave de su carne permite utilizarla en todo tipo de preparaciones, casi sin necesidad de aderezos o acompañamientos. Innovemos y atrevámonos con una salsa destinada a ser protagonista de un plato delicioso. Dejémonos sorprender por una mezcla sabrosa y potente, que combina de maravilla los sabores y aromas; tu paladar se deleitará con una combinación única.

Ingredientes:

• 500 gr de lomo de cerdo
• 1 taza de caldo de pollo
• 100 g de zanahoria
• 80 g de apio
• 1 cebolla pequeña
• 120 gramos de chocolate amargo
• ¼ de taza de crema de leche
• 40 g mantequilla
• 2 cucharadas de azúcar

Para preparar la salsa, funde la mantequilla con el chocolate a fuego bajo, añade el tomillo, el romero, la crema de leche y el azúcar. Espera a que reduzca la mezcla y bate hasta que la salsa se torne densa.

En un sartén con aceite pon a dorar las zanahorias, el apio y la cebolla.

Agrega el lomo y sella. Cuando esté dorado, agrega el caldo y deja cocer a fuego suave por 30 minutos. Agrega sal y pimienta a gusto.

Retira el lomo del fuego y córtalo en lonjas. Al momento de servir, vierte la salsa encima de la carne o utiliza un recipiente para acompañar. Aprovecha las zanahorias para decorar.

Esta combinación de sabores y texturas te sorprenderá. Te recomiendo acompañar esta receta con Arroz cremoso al parmesano,Gratín de papas a las finas hierbas o Ensalada de zanahoria con maní.