Cómo hacer ensalada de arroz con ceviche de kanikama

Un delicioso plato que usa el arroz como protagonista principal, esta vez en una preparación fría. Es un plato lleno sabor, color y texturas, que rescatan lo mejor de un delicioso producto marino, además de las infaltables verduras.

Ingredientes (4 porciones)

• 1 taza de arroz cocido
• 100 gramos de kanikama
• ½ taza de choclo en grano cocido
• ½ pimentón
• 1 diente de ajo
• 2 paltas
• 1 limón
• 3 cucharadas de cilantro fresco picado
• 2 huevos duros
• Sal
• Aceite

Preparación

En un recipiente mezclar el kanikama cocido y cortado en trozos, cebolla picada, pimentón en cubos pequeños, ajo picado, cilantro, paltas peladas sin carozo y cortadas en cubos. Por último añadir el jugo de 1 limón. Reservar.

En un recipiente, mezclar choclo en grano cocido y arroz, también cocido.

Finalmente, mezclar las dos preparaciones. Añadir el huevo duro molido y revolver suavemente hasta integrar bien. Sazonar a gusto y servir.

Esta ensalada puedes servirla como plato principal o como entrada, ya que es muy completa, fresca y deliciosa.

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