Preparar moro de lentejas

Las lentejas son un alimento muy nutritivo y con altos beneficios para nuestro organismo, por lo que comerlas semanalmente es una gran opción para mantener nuestra salud. ¿Qué te parece incluirlas en un plato con altura internacional? Prepara junto a nosotros este rico moro de lentejas, un clásico de la gastronomía de Ecuador que destaca por su intenso sabor y suave textura.

Ingredientes (6 porciones)

• 1 taza de lentejas
• 1 pimentón
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla morada
• 1 taza de arroz
• 1 taza de crema
• ½ taza de queso rallado
• Opcional: una cucharadita de ají fresco picado
• Cilantro fresco
• Sal – Pimienta – Comino – Ají de color
• Aceite

Preparación

En una olla con 2 cucharadas de aceite caliente, saltear el arroz por 3 minutos. Agregar 1 ½ tazas de agua caliente y sazonar a gusto. Cocinar tapado a fuego medio por 15 minutos, apagar y reservar.

Remojar las lentejas por 1 hora, escurrir, lavar y cocinar en abundante agua con sal. Añadir ¼ pimentón, ¼ cebolla morada y una ramita de cilantro. Cocinar por 20 a 30 minutos o hasta que estén al dente. Apagar, dejar enfriar y reservar.

En un pocillo mezclar el arroz cocido y las lentejas, reservar.

En un sartén con 2 cucharadas de aceite caliente, sofreír por 3 minutos a fuego medio la cebolla morada picada en cubos, el pimentón picado, los ajos, el ají, una cucharada de cilantro fresco, ají de color y sazonar con sal, pimienta y comino a gusto.

En una olla mezclar el arroz cocido, las lentejas con algo del líquido de la cocción y el sofrito de verduras. Calentar a fuego medio revolviendo. Agregar la crema y revolver hasta incorporar. Retirar del fuego, añadir el queso rallado y el cilantro picado para luego servir caliente.

Disfruta cocinando estas deliciosas recetas con lentejas: Dip de lentejas, Pastel de lentejas, Curry de cerdo y lentejas.