Prepara empanadas de queso cabra, tomate y albahaca

Tal y como ocurre con los sándwiches, hoy podemos rellenar una empanada con cualquier ingrediente que se nos ocurra, siempre respetando los sabores y aromas. Hoy proponemos una versión fresca y deliciosa: Empanada queso cabra-tomate-albahaca, una receta que rescata los mejores sabores y aromas para crear una verdadera obra de arte.

Ingredientes (20 unidades)

• 20 masas de empanadas de horno o si prefieres hacer tu propia masa para las empanadas necesitas:
• • 1 kilo de harina sin polvos de hornear
  • 1 cucharadita de polvos de hornear
  • 1 cucharada de sal
  • 200 gramos de manteca
• 300 gramos de queso de cabra
• 500 gramos de tomates frescos
• ½ cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 yema
• Hojas de albahaca
• Sal – Merquén
• Aceite

Preparación

En un sartén con 2 cucharadas de aceite caliente, saltear a fuego bajo por 3 minutos la cebolla picada en cubos pequeños. Agregar el ajo picado, los tomates pelados y partidos en gajos y las hojas de albahaca lavadas y picadas. Revolver suavemente hasta integrar y cocinar a fuego medio por 3 minutos.

Añadir el queso de cabra cortado en cubos, sazonar a gusto, revolver y apagar.

Para elaborar la masa:

En una mesa limpia mezclar harina, polvos de hornear, sal y la manteca refrigerada. Con las puntas de los dedos integrar la manteca formando una especie de arenado. Incorporar poco a poco 600 mililitros de agua tibia hasta formar la masa. Dividir la masa obtenida en 20 porciones. En una mesa limpia enharinada - y con ayuda de un uslero - estirarla y formar discos.

En una mesa, disponer las masas de empanadas y rellenarlas con la mezcla preparada. Humedecer los bordes de las masas, doblar, darle forma a la empanada y cerrar.

En un pocillo, mezclar 1 yema y 2 cucharadas de agua para pintar las empanadas. Hornear en horno precalentado por 15 a 20 minutos o hasta que la masa de las empanadas esté cocida y dorada en la superficie. Apagar, retirar del horno y servir.

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