Cómo preparar sorrentinos rellenos de jamón y ricotta

Las pastas son un delicioso alimento que se presenta en las más diversas variedades, formas y sabores. Hoy te presentamos la receta de una fresca pasta: sorrentinos de ricotta y jamón, una suave masa de huevo con sabroso relleno.

Ingredientes (4 porciones)

• 400 gramos de ricotta (ver receta: Como preparar ricotta casera)
• 250 gramos de jamón
• 500 gramos de harina sin polvos de hornear
• 1 huevo
• 2 yemas
• Sal –Pimienta
• Salsa a elección: salsa blanca, salsa de tomates
• Queso rallado
• Aceite de oliva

Preparación

En un recipiente mezclar harina, yemas, una cucharada de sal, 2 cucharadas de aceite de oliva e incorporar poco a poco 1 taza de agua tibia. Unir suavemente hasta formar una masa suave y homogénea. Dejar reposar por 15 minutos.

En una mesa limpia enharinada o con una máquina, estira la masa. Trata de dejarla lo más delgada posible; tapa con un paño limpio y deja reposar por 10 minutos. Reserva.

En una procesadora o juguera mezclar ricotta, jamón, 1 huevo y salpimentar a gusto. Si prefieres un relleno rústico, mezclar ricotta, huevo y jamón picado. Salpimentar.

Transcurrido el tiempo de reposo de la masa de los sorrentinos, rellénalos con 1 cucharada de mezcla de ricotta y jamón. Sella.

Si no tienes una maquina para hacer los sorrentinos, puedes cortar círculos de unos 5 centímetros. Rellena uno y, con otro círculo de masa, tapa y sella.

Cocina los sorrentinos por 10 minutos en abundante agua caliente con sal. Al momento de servir, báñalos con alguna salsa a elección y espolvorea queso rallado.

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