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Cómo preparar Ropa Vieja

Publicado miércoles 30 diciembre, 2015 por Camila Cortez
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Cómo preparar Ropa Vieja

Nada mejor que viajar a tierras caribeñas a través de su comida, disfrutando de sus platos típicos llenos de sabor, color y picardía. Es el caso de esta novedosa preparación: Ropa Vieja, un clásico de la comida cubana. El nombre se debe a su elaboración con sobrantes de carne o con una carne previamente cocida en un caldo y vuelta a cocinar, en una especie de cocción a la cacerola. Como si la carne utilizada fuera de segunda mano.

Ingredientes (8 porciones)

  • 1 kilo de tapapecho
  • 1 cebolla
  • 1 pimentón rojo
  • 1 pimentón verde
  • 3 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • Una ramita de perejil
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de pimentón en polvo
  • ½ taza de vino blanco o caldo
  • 1 taza de salsa de tomate (también puede ser tomate frito triturado)
  • Sal – Merquén
  • Aceite

Preparación

En una olla con abundante agua, cocinar la carne hasta que esté blanda. Agregar laurel, perejil, ¼ de pimentón, sal a gusto y 1 diente de ajo.

Una vez que la carne esté blanda, apagar y reservar 1 taza del caldo de la cocción. Sacar la carne cocida del caldo, dejar enfriar y con ayuda de un tenedor, deshilachar.

En una olla con 2 cucharadas de aceite, sofreír a fuego medio por 2 minutos los pimentones y la cebolla picados en cubos, los ajos en trozos pequeños, agregar orégano y pimentón en polvo. Revolver hasta incorporar bien, cuidando que la preparación no se queme. Incorporar la carne deshilachada, salsa de tomate y el vino blanco o caldo. Cocinar a fuego medio hasta que el caldo se haya evaporado.

Apagar y servir acompañado de arroz blanco.

Para que viajes a través de la comida, te dejamos las siguientes sugerencias: Pollo a la Mexicana, Lomo Saltado, Risotto de zapallo y jamón.

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