Cómo preparar envueltos de zucchini

Podríamos decir que el zapallito italiano las tiene todas: es rico, nutritivo, económico y muy versátil. Ríndele el mejor de los honores con esta receta, que podrás usar como acompañamiento o entrada: Envueltos de zucchini, deliciosos paquetitos elaborados con láminas asadas de esta verdura, rellenos con un pino de cebolla, carne, arroz y perejil, cocinados sobre salsa de tomates.

Ingredientes (4 porciones)

• 2 zucchinis cortados a lo largo en láminas finas
• ½ cebolla
• 1 diente de ajo
• 200 gramos de salsa de tomates
• 250 gramos de carne molida
• 1 taza de arroz cocido
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• Sal – Pimienta - Orégano
• Aceite

Preparación

En un sartén con 1 cucharada de aceite caliente asar 1 minuto por lado las láminas de zucchini . Ir colocándolas en un plato con papel absorbente. Repetir esta operación con todo el zapallo.

En un sartén con 2 cucharadas de aceite caliente, sofreír por 2 minutos la cebolla picada en cubos y el ajo picado, añadir la carne molida, salpimentar a gusto y cocinar por 5 minutos. Incorporar el arroz cocido y el perejil, revolver hasta integrar bien, rectificar la sazón y apagar. Dejar enfriar.

Para armar los envueltos de zucchini: colocar 2 láminas cruzadas. En el centro rellenar con la preparación de carne y arroz.

Doblar y con ayuda de mondadientes cerrar los envueltos.

En un sartén, mezclar la salsa de tomates, 50 mililitros de agua y 1 cucharadita de orégano, cocinar hasta que hierva. Distribuir los envueltos de zucchini sobre la salsa y cocinar a fuego medio por 15 minutos. Apagar y servir.

Las verduras son adaptables, ricas y muy nutritivas. Para que sigas disfrutando de ellas, te dejamos algunas sugerencias: Pizza de zucchini, ajo y parmesano, Guiso de zapallo italiano preparado en olla, Zapallos italianos rellenos.