Prepara una sopa de topinambur

Este tubérculo originario de América tiene sabor a alcachofa y está justo en temporada. Convertirlo en un potage es simple y el resultado francamente delicioso. Aquí te contamos cómo hacerlo.

INGREDIENTES

• 500 gr. Topinambur
• ½ cebolla
• 1 diente de ajo
• Sal
• Pimienta
• 20 cc Leche o crema (opcional)

PREPARACIÓN

Lava tompinambour (los puedes encontrar en La Vega o en la EcoFeria de La Reina) usando la esponja de metal para ollas, de forma raspar su delgada cáscara.

Córtalos en rodajas o cuadritos y ponlos a cocer en agua junto a la cebolla, cortada en cuadritos o juliana, y un diente de ajo. Salpimienta a gusto. Luego de 15 minutos, estarán blandos.

Cuélalos, guardando el líquido de la cocción. Retira el ajo. Pon los topinambur y cebolla en la licuadora o procésalos con tu minipimer. Agrega líquido hasta que tengan la consistencia que te gusta para la sopa.

Puedes decorar tu sopa con crutones y un poco de ciboulette. Ahora a probar esta deliciosa sopa de temporada.