Cómo hacer fajitas de palta para diabéticos

Si eres diabético y crees que nunca más podrás comer cosas ricas, ¡te tengo una buena noticia! Existen varias recetas deliciosas y fáciles de preparar para que mimes tu paladar sin descuidar tu salud. Por lo mismo, hoy te traigo un apetitoso plato inspirado en la tradición mexicana: fajitas de palta. Ya sea como opción principal o como una once entretenida, estas ricas fajitas no te decepcionarán. Presta atención a los ingredientes y a la preparación paso a paso:

Ingredientes [para 10 fajitas]:

1 cebolla grande cortada en cubitos

150 gr de champiñones cortados en lonjas

2 paltas grandes cortadas en tiras delgadas

2 tomates grandes cortados en cubitos

1 ají picado finamente

Ajo en polvo

Comino

½ taza de cilantro fresco picado

10 tortillas

Salsa picante [opcional]

Preparación paso a paso:

En un pocillo mezcla el tomate y el ají. Agrega sal, ajo y comino. Reserva.

Agrega aceite (sólo un poco) a una sartén y sofríe ligeramente la cebolla junto a los champiñones. Añade un poco de salsa de soya para el sabor y aliña a gusto.

Calienta las tortillas en el horno o en el microondas y rellénalas con la cebolla, los champiñones, la palta y el tomate.

Enrolla, agrega cilantro y, si gustas, un poco de salsa picante.

Y eso sería todo. ¿Viste que fácil y rico? ¡A disfrutar!