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Cómo preparar un charquicán picante dieciochero

Publicado miércoles 2 septiembre, 2015 por Cristina Correa
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Cómo preparar un charquicán picante dieciochero

Llega septiembre y lo celebramos revisitando las clásicas recetas, con un toque de picardía chilena. En esta ocasión, agregaremos picor al tradicional charquicán.


INGREDIENTES (para 3-4 porciones)

  • 4 papas
  • 1 taza de zapallo
  • 1 diente de ajo
  • ½ cebolla
  • 1 taza de surtido de verduras a gusto (choclos, poroto verde, arvejas, zanahoria)
  • 250 gramos de carne (asiento, punta picana, punta ganso o molida)
  • 1 cucharada de merkén
  • 2 cucharadas de ají pasta
  • aceite
  • sal, pimienta a gusto
  • 4 Huevos

PREPARACIÓN

Pica la cebolla en cubos muy pequeños y sofríela junto al ajo, la cucharada de merkén, sal y pimienta. Incorpora la carne en cubos o bien molida hasta sellarla.

Agrega las papas, el zapallo, las zanahorias. Llena con agua o caldo hasta que las cubras, agrega el ají pasta y deja hervir unos 15 minutos.

Luego añade el choclo y otras verduras si deseas (generalmente le agregan porotos verdes y arvejas) y cocina por otros 5 minutos.

Apaga el fuego y con un tenedor, cuchara o prensa para papas, aplasta suavemente hasta lograr el aspecto deseado.

Decora tu plato con un huevo pochado o frito encima.

Es un plato clásico, al que le agregamos un toque picante, para que celebremos a Chile en su mes.

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