Prepara vidriola en salsa de aceitunas

La vidriola es un pescado que sólo se da en la isla Juan Fernández. Es muy versátil, ya que su blanca carne es muy sabrosa y casi no tiene espinas, por lo que se puede preparar en cualquier tipo de recetas. Hoy proponemos: Vidriola en salsa de aceitunas, unos deliciosos filetes de pescado, salteados en salsa de aceitunas y crema.

Ingredientes (6 porciones)

• 6 filetes de vidriola
• 1 taza de vino blanco
• 1 cebolla
• ½ pimentón
• 2 dientes de ajo
• Ralladura de 1 limón
• 1 cucharadita de ají picado
• 1 vaso de vino blanco
• 20 gramos de aceitunas
• 1 Cucharadita de orégano
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal – Pimienta
• Aceite

Preparación

En una procesadora o en la juguera mezclar aceitunas sin carozo, la mitad del vino blanco, 1 diente de ajo, ½ cebolla picada, orégano, pimentón y 1 cucharada de aceite, triturar hasta formar un puré.

En un sartén con mantequilla derretida, agregar 2 cucharadas de aceite, 1 diente de ajo picado y ½ cebolla picada, saltear a fuego medio por 3 minutos, incorporar el puré de aceitunas, mezclar y cocinar por 2 minutos.

Verter el resto del vino blanco y ½ vaso de agua, disponer los filetes de vidriola, salpimentar a gusto y cocinar por 10 a 15 minutos a fuego medio. Apagar y servir la vidriola bañada en la salsa de aceitunas.

Si te gusto la idea de cocinar en base a pescados, te dejamos las siguientes ideas: Pescado en Salsa Margarita, Pescado saltado, Pescado frito rebozado en orégano y especies.