Receta: Mazamorra de alcayota con Chancaca Deliciosa

Este es un postre típico de Perú, que también se conoce en Chile por la abundancia de alcayotas. Una alternativa suave para endulzar este invierno.

Ingredientes

-3 kg. de alcayota

-200 gr. de Chancaca Deliciosa

-200 gr. de azúcar

-Canela en rama

-Clavo de olor

-100 gr. Harina

-1 lata de leche evaporada

Preparación

La alcayota tiene una cáscara muy dura por lo que hay varias opciones para sacar su pulpa. Una es golpear la cáscara y pelarla cuidadosamente, luego córtala en trozos pequeños. Otra es partirla en la mitad, con una cuchara y tenedor saca toda la pulpa hasta que quede sólo la cáscara verde. Puedes aprovechar de eliminar las semillas.

Pon la pulpa en una olla con dos tazas de agua, palos de canela y clavo de olor.

Deja hervir unos 30 minutos o hasta que la calabaza se deshaga.

Agrega la Chancaca Deliciosa y el azúcar.

Revuelve hasta que la chancaca Deliciosa se disuelva. Añade la harina disuelta en agua y sigue cocinando a fuego lento por 20 minutos. Retira del fuego y añade la leche evaporada. Enfría y decora con ramas de canela y rodajas de manzana o si prefieres con una cáscarita de naranja.

¡Listo! Un postre muy rico hecho con la tradicional Chancaca Deliciosa.