Cómo preparar Tacos Sudados

Los Tacos Sudados son típicos de la ciudad de México, donde es común encontrar a los vendedores en la calle ofreciendo estos deliciosos bocados. Disfruta de una porción de sabor que la rica tradición culinaria de la gastronomía mexicana tiene para ofrecerte. ¿No te arrepentirás!

Ingredientes (24 porciones)

-6 ajíes

-1 diente de ajo

-1 clavo de olor

-1 taza de agua

-24 tortillas de tacos

-1 taza de puré de papas

-1 taza de frijoles (puede ser cualquier poroto)

-Sal – Pimienta

-4 tortillas

Preparación

Lavar los ajíes, partirlos eliminar las semillas, cocinarlos en agua caliente, hervir por 5 minutos y apagar. Dejar reposar en agua caliente hasta que se enfríen. Una vez que los ajíes estén fríos, escurrir. Molerlos con 1 taza de agua, con ajo, clavo, sal a gusto. Colar y reservar la salsa de ají.

En una olla con abundante agua cocinar los porotos (previamente remojados). Cocinar por 30 a 40 minutos o hasta que estén blandos. Escurrir y dejar enfriar. Moler los porotos, sazonarlos a gusto y formar un puré de porotos. Reservar.

En un sartén con 1 cucharada de aceite verter la salsa de ají, cocinar a fuego medio por 10 minutos.

Calentar un sartén con 2 cucharadas de aceite. Pasar las tortillas por la salsa de ají, luego por el aceite bien caliente. Cuando las orillas de las tortillas se tornen dorados, retirar. Repetir esta operación con todas las tortillas.

Rellenar las tortillas con puré de porotos o puré de papas y doblarlas.

Colocar una olla con bastante agua a cocinar, cuando comience a hervir da vuelta la tapa, coloca un paño limpio y algunas tortillas sin relleno como piso y acomoda sobre estas los tacos rellenos.

Cubrir los tacos rellenos con otro paño limpio y sobre él una bolsa plástica. Cocinar a fuego medio por 20 minutos o hasta que los tacos estén blandos. Servir calientes.

Los tacos se caracterizan por ser rápidos de preparar y por su versatilidad en cuanto al relleno. Si también eres amante de ellos te dejamos las siguientes recetas, Tacos de lomo, Masa de tortilla de tacos, Chips de tacos y salsa de palta.