Cómo preparar una Peperonata de papas salteadas

Italia es conocida por sus increíbles pastas, pero ¿cómo será una clásica ensalada del país europeo? Te invitamos a disfrutar de una deliciosa Peperonata de papas salteadas, que incluye pimentón, ajo, cebolla, alcaparras, papas y perejil, para crear así una ensalada diferente y de sabor increíble. Es muy popular en toda la zona del Mediterráneo, donde la comen caliente o fría, sola o como acompañamiento. ¿Ya se te hizo agua la boca? Disfruta de su variabilidad de ingredientes y texturas y ¡te sorprenderás!

Ingredientes (6 porciones)

-1 kilo de papas

-1 pimentón rojo

-1 pimentón verde

-½ cebolla morada

-½ cebolla

-2 dientes de ajo

-4 cucharadas de alcaparras

-1 cucharada de perejil fresco picado

-2 cucharadas de aceite

-Sal - Pimienta

Preparación

Lavar bien las papas. Colocar las papas en una olla con abundante agua fría con sal y cocinar a fuego medio por 15 a 20 minutos o hasta que las papas estén tiernas. Cuando estén cocidas, sacar de la olla y pelar. Dejar enfriar. Una vez frías cortar las papas en cubos.

Preparar la peperonata: calentar un sartén a fuego medio alto, agregar 2 cucharadas de aceite, añadir los pimentones cortados en pluma y dejar cocinar por 1 minuto. Luego agregar la cebolla picada en pluma y el ajo, cocinar a fuego bajo por 3 minutos más, salpimentar a gusto.

Transcurrido el tiempo de cocción incorporar las papas cocidas, las alcaparras, el perejil picado y revolver, rectificar la sazón y apagar. Puedes incorporar a la peperonata tomate y albahaca. Servir frío o caliente, como plato principal o acompañamiento.

¡Una delicia europea hecha en casa! Disfruta de esta rica Peperonata de papas salteadas con quien más quieras y sorprende a todos en tu próximo almuerzo.