Recetas para diabéticos: Torta integral de panqueques y verduras

La diabetes es una complicada enfermedad que afecta a miles de personas alrededor del mundo. Uno de los problemas que conlleva es el máximo cuidado que se debe tener a la hora de comer, pero ¡no todo está perdido! Definitivamente, escogiendo los alimentos correctos sí se puede seguir una dieta variada sin caer en la rutina de las ensaladas verdes. La receta de hoy es una gran opción para quienes sufren de Diabetes, ya que sus ingredientes son muy saludables y suponen riesgo para la salud. Se trata de una rica Torta integral de panqueques y verduras, un plato muy rico, fresco y colorido, con la cual podemos disfrutar de una exquisita preparación que encantará a todos.

Ingredientes (4 porciones)

-60 gramos de harina integral

-1 huevo

-140 centímetros cúbicos (cc) de leche descremada

-3 gramos de sal (3/4 cucharadita)

-2 centímetros cúbicos (cc) de aceite (1/2 cucharadita)

-1 taza de zanahoria rallada (200 gramos)

-1 taza de porotos verdes (200 gramos)

-1 palta (200 gramos)

-1 huevo duro

-1 limón

-4 rebanadas de jamón de pavo (120 gramos)

-6 gramos de Sal (1 ¼ cucharadita)

-4 cucharadas de mayonesa diet (40 gramos)

Preparación Preparar los panqueques: en un recipiente mezclar la leche, el huevo, la pizca de sal y la harina integral, batir enérgicamente hasta obtener una mezcla homogénea.

En un sartén con una gota de aceite caliente, verter la mezcla al sartén (utilizar como medida una taza de café). Una vez que estén dorados, darlos vuelta y cocinar por el otro lado. Repetir la operación hasta obtener 4 panqueques.

Lavar las verduras. Pelar y rallar la zanahoria, en un recipiente mezclar la zanahoria rallada con 2 cucharadas de mayonesa diet y reservar. Picar los porotos verdes en diagonal y cocer en agua hirviendo por 3-4 minutos. Escurrir y reservar. Picar el jamón de pavo en cubos pequeños, mezclar con 2 cucharadas de mayonesa. Reservar. Moler la palta, aliñar con sal y limón, reservar. Cocer el huevo, luego, moler y reservar. Para empezar a formar nuestra torta de panqueques se debe disponer, primero, un panqueque sobre un plato bajo, luego, poner la capa de zanahoria extendida. Poner otro panqueque y una capa de porotos verdes; otro panqueque y una capa de jamón de pavo; otro panqueque y una capa de palta, y sobre ésta disponer el huevo molido como decoración.

Una vez terminada la torta integral de panqueques y verduras, dividir en cuatro partes. Refrigerar 15 minutos antes de servir.

Esta deliciosa Torta integral de panqueques y verduras es ideal para quienes sufren de Diabetes pero no quieren dejar de comer rico, además de nutritivo. De hecho, la puede comer cualquier persona que guste de la comida sana y llena de sabor. ¿Qué esperas para probar?