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Una vez escuché que la palta es la mantequilla del bosque, y mucha razón tiene quien se le ocurrió tamaña metáfora. La palta es una fruta deliciosa, que se puede disfrutar en solitario o como acompañante de todas las preparaciones que podamos imaginar: ensaladas, pastas, comida rápida o rellena de verduras, en todas sus versiones es capaz de deleitar a quien goce su incomparable sabor, el cual es capaz de transformar cualquier comida ¡Amamos la palta! Y como en cualquier ocasión es bienvenida, te invitamos a probar estas 10 salsas que usan este fruto como base, para que lleves tu amor incondicional a la palta hasta tus picoteos y cocktails, convirtiéndola en la reina de los ingredientes de tu cocina.
1) Salsa California Ingredientes -200 gramos de queso crema
-1 palta madura
-1 cucharada de mostaza
-1 cebollín
-Jugo de 1 limón
-Eneldo
-Aceite de oliva
-sal
Preparación En un recipiente, batir el queso crema con el jugo de limón y la mostaza, mezclarlo con la palta, el cebollín picado, condimentar con eneldo, salpimentar. Salsa agridulce ideal para acompañar ensaladas, verduras crudas y asadas en la parrilla.
2) Salsa Agridulce de palta Ingredientes -3 paltas maduras
-3 cucharadas de cebolla
-1 cucharada de cilantro
-2 cucharadas de jugo de limón
-1 cucharada de ají
-1 cucharada de azúcar
-sal
Preparación En la juguera licuar la palta con el jugo de limón, verter en un pocillo agregar la cebolla picada finamente, el cilantro picado, condimentar con ají, azúcar y sal a gusto. Acompañe papas doradas con esta salsa.
3) Salsa agridulce de palta y yogurt Ingredientes -300 gramos de palta
-2 yogurt naturales
-2 cucharadas de eneldo
-2 cucharadas de jugo de limón
-1 cucharada de mostaza
-1 pizca de curry en polvo
-Sal - pimienta
Preparación Pelar la palta y retirar el carozo. Picar el eneldo. Poner todos los ingredientes en una batidora y triturarlo durante medio minuto. Salpimentar a gusto. Esta salsa es ideal para acompañar verduras crudas como zanahorias, coliflor o pepino.
4) Salsa de queso crema y palta Ingredientes -1 ½ taza de crema
-1 taza de queso crema
-1 palta grande molida
-1 diente de ajo picado
-1 cucharada de vinagre blanco
-1 cucharada de azúcar
-Sal - pimienta
Preparación En un recipiente mezclar todos los ingredientes, moler, sazonar con sal y pimienta a gusto. Servir y acompañar de zanahorias y apio crudo.
5) Salsa de palta Ingredientes -2 paltas
-2 cucharadas de mayonesa
-Jugo de 2 limones
-¼ taza de crema
-1 cucharada de pimienta
-2 cucharadas de vinagre
-Aceite de oliva
-sal
Preparación En una procesadora mezclar todos los ingredientes, sazonar a gusto, verter la preparación en una salsera y acompañe unos zapallitos italianos asados.
6) Mayonesa agridulce de palta Ingredientes -1 palta
-1 limón
-1 cucharada de perejil
-1 cucharada de mostaza
-1 diente de ajo
-Aceite de oliva
-sal
Preparación En una procesadora mezclar la pulpa de la palta con aceite de oliva, hasta formar una crema. Verter la crema a un recipiente, añadir el perejil y el ajo picado fino, condimentar con mostaza, salpimentar a gusto. Si queda espesa agregar más aceite, hasta obtener la consistencia deseada. Esta salsa es ideal para acompañar unos rollitos de lechuga.
7) Salsa de palta y nueces Ingredientes -1 palta grande
-½ taza de nueces peladas y picadas
-1 diente de ajo
-1 cucharada de aceite de oliva
-1 cucharada de vinagre blanco
-Sal y pimienta
Preparación Pelar la palta, retirar el cuesco, cortarla en pedazos. En una procesadora de alimentos colocar la palta picada, las nueces, el aceite, ajo, vinagre, salpimentar, moler hasta obtener una consistencia de crema. Esta novedosa salsa es ideal para acompañar pimentones asados.
8) Salsa agridulce de palta al ciboulette Ingredientes -1 palta grande madura
-1 yogurt natural
-1 cucharada de jugo de limón
-1 cucharada de aceite de oliva
-1 cucharada de azúcar
-2 cucharadas de ciboulette picado
-Sal y pimienta
Preparación En un recipiente mezclar todos los ingredientes, menos el ciboulette, moler hasta homogenizar todos los ingredientes. Una vez lista agregar el ciboulette y refrigerar antes de servir. Corta finas rodajas de zapallitos italianos y báñalos con esta deliciosa salsa.
9) Salsa agridulce de palta picante Ingredientes -3 paltas
-2 tomates
-½ taza de caldo de verduras
-1 cebolla morada
-1 ají verde o 2 cucharadas de ají en pasta
-Jugo de 2 limones
-aceite de oliva
-Sal y pimienta
Preparación Pelar las paltas y los tomates. Licuar las paltas junto con el caldo, los tomates partidos en cuartos, el ají picado (o el ají en pasta), cebolla, jugo de limón, aceite y sal, hasta obtener una crema. Verter en un recipiente, rectificar sazón. Baña unos fondos de alcachofa con esta deliciosa salsa.
10) Salsa pesto agridulce de palta Ingredientes -2 paltas peladas, sin carozo
-1 ½ taza de hojas de albahaca fresca
-3 dientes de ajo
-¼ taza de aceite de oliva
-2 cucharadas de jugo de limón
-1 cucharada de azúcar
-¼ taza de almendras peladas
-2 cucharadas de queso rallado
-Sal y pimienta
Preparación En la juguera colocar todos los ingredientes (menos el queso rallado), hasta obtener una mezcla homogénea, sazonar a gusto. Verter la preparación en un recipiente, espolvorear con queso rallado. Preparar una fuente con tomates asados, acompañados con salsa pesto agridulce de palta.