10 salsas picantes

Es divertida la dinámica masoquista que se vive entorno a lo picante. Claro, si eres de los/las que come, por ejemplo, ají pero hasta que ya casi no se hace placentero. Aunque también están lo que comen poquito, sólo para darle un toque, un saborcito especial. Yo, en cambio, me crié con un padre que se le caían los mocos comiendo ají, y con tíos y tías que se comportaban igual. Mi mamá fue un poco más recatada en esas materias. Creo, en todo caso, que aquellos que comen poquito y los que se les pasa la mano, buscan lo mismo, sólo que a estos últimos ya no les satisface sólo un pichintún. Sea como sea, lo picante es rico. Pero hay que tener reparos, porque no falta quien se rasca el ojo al minuto de haber estado cortando ají, o que parte al baño y después le pide a Dios que le quite la vida. Cuidado con eso.

Aquí te dejare 10 recetas de salsas picantes para que las prepares en un picoteo: 1) Salsa de tomate merquén Ingredientes: -1 ½ taza de tomate en cubo.

-1/2 taza de cebolla en cubo.

-1/2 taza de pimentón rojo en cubo.

-2 cucharadas de cilantro.

-Sal

-Vinagre.

-Aceite de oliva

-1 cucharada raza de merquén.

*Ideal para ser comidas en rebanadas tostadas de pan de ajo.

Preparación: 1.Pon todos los ingredientes en una licuadora, muele y vacía en un pocillo.

2.Verifica sabor y picor.

2) Salsa de pimentón picante Ingredientes: -1 Pimentón verde sin semilla y en cubos.

-2 ajíes medianos blancos o verdes sin semillas y en cubos.

-2 dientes de ajos trozados.

-1/2 taza de cilantro.

-Sal.

-Aceite de oliva.

-Vinagre de manzana.

Preparación: 1.Procedimiento igual al anterior

*Para comer en galletas saladas.

3) Salsa picante de albahaca Ingredientes: -1 rama de albahaca (sólo las hojas).

-2 dientes de ajos trozados.

-2 ajíes blancos o verdes sin semillas y trozados.

-1 atado pequeño de cilantro.

-Sal.

-Aceite de oliva.

-Vinagre.

Preparación: 1.Lava las verduras.

2.Saca las hojas de la albahaca.

3.Troza el cilantro con la mano.

4.Pon todo en la minipimer y muele.

5.Comprueba sabor, sazón y picor.

*Perfecta en galletas de agua, galletas saladas o rebanas tostadas de baguette.

4) Salsa de quesillo y ají verde Ingredientes: -250 grs. de quesillo.

-2 tomates medianos.

-1 atado de cilantro.

-1 atado de ciboulette.

-1 ají blanco o verde.

-1 cucharadita raza de merquén.

-Sal.

-Aceite de oliva.

Preparación: 1.Troza el queso en cubo pequeños. Reserva.

2.Pela y troza el tomate en cubos pequeños. Reserva.

3.Lava y pica lo más pequeño posible el cilantro y ciboulette.

4.Saca las semillas al ají y pícalo finamente en un bol.

5.Agrega el quesillo, el tomate y el resto de las verduras. Además añade la cucharadita de merquén y demás aliños. Revuelve bien.

*Ideal para comer con tortillas de rescoldo rebanadas y pasadas previamente por un tostador u horno.

5) Salsa verde con cilantro Ingredientes: .-3 ajíes jalapeños lavados.

-2 cucharadas de hojitas de cilantro.

-1 diente de ajo pelado.

-1/2 cucharadita de cebolla picada.

-1/4 taza de agua.

-Sal al gusto.

Preparación: 1. Coloca en el vaso de la licuadora los ajíes cortados por mitad, el diente de ajo, el cilantro y la cebolla. Agrega el agua y licúe muy bien.

1. Sazona con sal a su gusto. Espolvoree con hojitas de cilantro si desea.

*Para ser untada papas fritas, nachos.

6) Guacamole picante Ingredientes: -Un pimiento rojo pequeño.

-Un pimiento verde pequeño.

-Dos paltas grandes

-Media cebolla.

-Un diente de ajo.

-El zumo de medio limón.

-Dos cucharadas de aceite de oliva.

-Una cucharada de perejil.

-2 ajíes verdes.

-Unas gotitas de tabasco.

-Sal.

Preparación: 1.Pica muy fino los pimentones y ajíes sin triturar. Reserva

2.Pica de la misma manera dos paltas grandes, media cebolla pequeña y un diente de ajo. 3.Procesa todo en minipimer.

4.Agrega el zumo de medio limón, dos cucharaditas de aceite de oliva, una cucharada llena de perejil en polvo y unas gotitas de tabasco (2 o 3). Agrega sal y revuelve con cuchara de palo.

*Para untar trozos de queso fresco.

7) Salsa harissa Ingredientes: -5 pimentones rojos.

-1 cucharadita de semilla de alcaravea.

-2 dientes de ajo.

-1/2 cucharadita de sal.

-Un puñado de cilantro picado.

-1 cucharadita de ají de color.

-50 ml. de aceite de oliva.

Preparación: 1.Corta longitudinalmente los pimientos y quítales las semillas. Reserva.

2.Calienta bien una sartén y vierte las semillas de alcaravea. Retira la sartén del fuego inmediatamente. Muele los granos utilizando un mortero. Reserva.

3.Coloca el ajo y los pimientos en una tabla de cortar y espolvorea con sal. Picalos juntos hasta obtener una pasta de aspecto áspero. Coloca la pasta en un recipiente y agrega el cilantro, el pimentón y las semillas molidas. Agrega el aceite para así formar la salsa.

*Para comer con cortes de vacuno.

8) Salsa picante express Ingredientes: -2 ajíes cacho cabra.

-4 tomates.

Preparación: 1.Sacar las semillas a los ajíes y cortarlos en trozos pequeños. También los tomates.

2.Procesar en licuadora.

*Para todo tipo de snacks.

9) Salsa de mango picante Ingredientes: - 2 mangos grandes maduros.

-1 ají jalapeño.

1 pimentón rojo.

-1/2 cebolla.

-1 cucharada de cilantro picado.

-1/2 cucharadita de comino picado.

-Jugo de medio limón.

-1 cucharada de aceite de oliva.

-Miel.

-Sal.

Preparación: 1.Pela un mango, quitarle el hueso y trózalo. Echa el mango en una cacerola, cubre con agua, lleva a ebullición y después añade una cucharada de zumo de limón, otra de miel y dejar cocer durante 5 minutos más hasta que el mango quede tierno.

2.Procesa en batidora la preparación anterior y deja enfriar.

3.En un recipiente, pela y corta el otro mango, el pimiento, la cebolla y el jalapeño en pequeños trozos y mezcla todo con las especias y el jugo de limón.

4.Cubre esta última preparación con la salsa preparada anteriormente.

*Perfectas para acompañar cortes de cerdo.

10) Salsa de rocoto picante Ingredientes: - 1 rocoto.

• Aceite de oliva.

• 2 cebollines (parte verde).

• limón 1 unidad.

• Sal.

Preparación: 1.Troza el rocoto en 4 y procésalo en la licuadora junto a los cebollines picados muy finos. Agrega aceite.

2. Vierte la pasta en un pocillo y agrega limón y sal. Revuelve con cuchara de palo.

*Ideal para nachos.

Finalmente, si no disfrutas de las salsas picantes al momento del picoteo, te dejo estas cinco salas de yogurt donde podrás encontrar ingredientes más suaves. O 10 recetas para picoteo, donde el picante casi no está presente. Y si quieres inovar a la hora de los snacks, aquí te dejo una receta para que prepares chips de betarraga.

Foto CC vía Flickr