Crepes salados: relleno de espinaca y zanahoria

Este es un plato diferente que está muy lejos de parecerse a los tradicionales panqueques con manjar o frutilla. Son una opción para el almuerzo o la cena, muy livianos y saludables, pero por sobre todo muy ricos.

Lo mejor es que la receta es muy flexible y puedes inventar tantos rellenos como quieras, con tus ingredientes favoritos. Así que yo les dejo acá una de mis combinaciones preferidas.

Ingredientes Crepes (3 porciones)

200 grs de harina

250 cc de leche

2 huevos

Sal

Pimienta

Finas hierbas a gusto (eneldo, orégano, tomillo)

Relleno: 500 grs. de espinaca

3 zanahorias

½  cebolla

1 diente de ajo

80 grs. queso Parmesano.

Preparación -Para la masa, primero debes batir los huevos hasta que queden un poco aireado.

-Agrega la leche, junto con la sal y las especias.

-Incorpora la harina cernida y mezcla hasta que no queden grumos, se puede hacer también en una licuadora o con la ayuda de una batidora.

• Deja reposar la mezcla por 15 minutos.

-Con un cucharon toma la medida de la mezcla, viértela en una sartén bien caliente y comienza a hacer los crepes.

-Para el relleno,  limpia bien las espinacas y quédate sólo con las hojas.

-En una olla grande, pone a hervir un poco de agua con sal, que no supere un dedo de profundidad.

-Agrega las hojas de espinacas y revuelve para que queden todas homogéneas. La idea es que reduzcan un poco el tamaño para terminar la cocción después en la sartén. Este procedimiento no debe durar más de un minuto. Luego enfríalas y después escurre.

-Pela y ralla la zanahoria y pica el diente de ajo bien pequeño.

-Corta la cebolla en brunoise (cubitos chicos).

-En una sartén caliente, con un poquito de aceite de oliva, sofríe el ajo con la cebolla, agrega la zanahoria y, por último, la espinaca y salpimienta la mezcla.

• Arma lo crepes con el relleno en el centro, agrega el queso parmesano por encima y lleva al horno, hasta que gratine el queso.

Y disfruta de estos ricos crepes salados.