Receta: Ñoquis con salsa pomodoro

Las pastas son mi comida favorita. Debo confesar que mi plato preferido es la lasaña pero casi nunca la cocino, porque la preparación requiere invertir demasiado tiempo. Sin embargo, los ñoquis son fáciles de preparar, no requieren de mucha inversión y, según sus preferencias, puede adecuarlo a sus gustos.

Puedes comerlo cuando quieras, pero la tradición sugiere comer el 29 de cada mes. Una costumbre difundida principalmente por Argentina y Uruguay, ambos países con muchos inmigrantes italianos desde finales del siglo XIX. El ritual es acompañado por poner dinero debajo del plato, simbolizando el deseo de mejoras económicas, buena suerte y prosperidad. Ahora, mi receta ñoquis, que trato de preparar cada 29 del mes:

Porciones: 4

Ingredientes: Para los ñoquis:
• 1 kg. de papas.
• 300 grs. de harina.
• 40 grs. de queso parmesano rallado.
• Sal y pimienta.

Para la salsa Pomodoro:
• 1 ½ kg de tomates maduros.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 1 ramita de albahaca.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• Orégano fresco.
• Sal y pimienta.

Preparación: Para los ñoquis:
• Pela las papas y ponlas a cocer, en agua fría con sal.
• Una vez que están cocidas, haz el puré con las papas aún calientes y agrega el queso parmesano, sal y pimienta.
• Añade la harina cernida, de a poco, y anda formando una masa.
• Una vez que tengas la masa lista, arma un ñoqui gigante, frotando la masa con las manos contra el mesón enharinado para que no se pegue.
• Corta los ñoquis, en forma transversal, de 1 cm. de ancho. Si deseas puedes darle forma presionando el cubo contra un tenedor. Así conseguirás la tradicional forma de los ñoquis.
• Luego, lleva los ñoquis a cocción, en abundante agua hirviendo con sal y espera hasta que suban a la superficie.

Para la salsa Pomodoro:
•  Primero debes mondar los tomates. Es decir, realiza una cruz un la superficie y sumérgelos en agua hirviendo por no más de 45 segundos, para luego enseguida pelarlos de forma fácil y rápida.
• Corta los tomates en cubitos y pásalos por un colador bajo un chorro de agua para retirar las semillas.
• Corta la cebolla y el ajo en cuadritos.
• Calienta la sartén, agrega 2 cucharadas de aceite de oliva y suda la cebolla con el ajo.
• Agrega tomates, hojas de albahaca y orégano fresco.
• Luego, salpimienta y deja en cocción por 45 - 60 minutos. Si es necesario agrega un poco de agua.
• Antes de servirla, agrega un poco más de albahaca fresca.

Todos tenemos diferentes maneras de cocinar los ñoquis. En mi caso, le agrego carne picada o molida a la salsa, después vierto los ñoquis en una asadera, luego una capa de salsa y agrego abundante queso mantecoso para luego llevarlo al horno precalentado a 200 grados. ¡Queda increíble!